Galettes végétales aux céréales, champignons et PPT

Attention, les gens de ma génération, j'ai bien écrit PPT et non pas PTT !
Ben oui, parce que l'oeil lit vite et fonctionne par approximation... Le facteur n'a rien à voir avec ma recette, mais les Protéines de Pois Texturés, si !

On trouve facilement les PST - protéines de Soja Texturées - mais plus difficilement les PPT. Mais j'ai trouvé dans ma Biocoop un nouveau produit de la marque Markal : le haché végétal pois et féverole. Il s'agit de protéines de pois et de féverole texturées. Elle sont calibrées en petits morceaux, comme de la viande hachée. 

Nous avons beaucoup apprécié ces PPT, tant du point de vue de la texture que du goût.
Je les ai utilisées dans les galettes - bien protéinées - que je vous présente aujourd'hui et pour faire une farce pour tomates farcies que je publierai prochainement.

Vous pouvez varier les flocons utilisés ainsi que les champignons ou encore l'assaisonnement selon vos goûts.

Servez ces galettes avec une salade, une ratatouille ou tout autre légume, des pâtes à la sauce tomate, c'est comme-vous-voulez !

Pour 3 ou 4 belles galettes :

• 25 g de haché végétal pois et féverole de chez Markal
• 1 CC de bouillon déshydraté
• 30g de flocons de pois chiches
• 20g de flocons de sarrasin
• 1 oignon nouveau avec sa tige
• 50g de champignons shiitaké
• 1 oeuf
• 12,5 cl de lait végétal
• 1 CC de sauce Barbecue Quintesens
• Paprika fumé, sel, poivre du moulin
• Huile d'olive

Réhydrater le haché végétal 10 à 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante additionnée du bouillon de légumes.
Égoutter et presser avec le dos d'une cuillère pour extraire un maximum de jus. 

A l'aide d'un robot, hacher assez finement l'oignon et les champignons.

Dans un saladier, mélanger les flocons de céréales, le haché réhydraté, le mélange oignon-champignons, la sauce BBQ, du paprika fumé, du sel et du poivre.
Ajouter l'oeuf battu et le lait végétal et bien mélanger.

Placer au frais 30 minutes.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle.
Diviser la préparation en 3 ou 4 parts et former des galettes dans la poêle, en les tassant un peu.
Laisser cuire à feu moyen quelques minutes, retourner les galettes et prolonger la cuisson d'autant.

C'est prêt !

Comments

[Marie Clusiault]

Hmmmmm elles ont l'air délicieuses