Tortillas à la farine de pois chiches IG bas

Je vous propose aujourd'hui une recette de tortillas à la farine de pois chiches, donc IG bas.

Les tortillas, c'est sympas et polyvalent !
On peut les utiliser en tortillas avec la garniture de son choix, ou encore les proposer en accompagnement d'une assiette légère à base de légumes, ou bien en faire des wraps.
Bref, une fois cuites, on en fait ce-que-l'on-veut !

Pour 6/7 tortillas de 15 cm de diamètre :

• 120g de farine de pois chiche
• 1 CS de psyllium (facultatif)
• Épices ou aromates au choix (cumin, persil, ...)
• 1 pincée de sel
• 250g d'eau
• Huile d'olive pour la cuisson

Mélanger tous les ingrédients secs.
Ajouter l'eau petit à petit en fouettant pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Laisser reposer la pâte 5 minutes ( pas plus), elle va légèrement épaissir* jusqu'à la consistance d'une pâte à crêpe un peu épaisse.
Huiler une petite poêle sur un feu pas trop chaud, verser une louche de pâte, l'étaler avec le dos de la louche et cuire environ 2 minutes de chaque côté.
Recommencer jusqu'à épuisement.

Utiliser comme bon vous semble !

* si vous la laissez reposer trop longtemps, elle va épaissir.
Il faudra alors rajouter de l'eau pour retrouver la consistance voulue.

Cette garniture date de cet été : Crème d'avocat - émincé vegan revenu avec oignons, poivrons et épices Tex Mex - fromage blanc de brebis mélangé avec du tahin et de la ciboulette - tomates mondées coupées cubes

Comments

[Marion]

Elles sont très réussie et elles ont l'air moelleuse, ce qui n'est pas évident avec une farine sans gluten.
Bonne journée, bises.

[kilomètre-0]

Il faudra que je les fasse, j'aime bcp la fatine de pois chiche plus pour son côté nutritionnel que l'IG bas. Quand on mange végé, cela nous apporte bcp de protéines :) Qu'est ce qu'apporte le psyllium STP ?
Merci, bisous

[56oceane]

Dans cette recette le psyllium amène un peu de moelleux à la pâte, il évite le côté friable des préparations sans gluten.