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Publié le 18 Décembre 2012

Voici quelques plats (biche, caille, magret, poisson et crustacés) qui pourraient trouver leur place sur vos tables de fêtes...

 

Cliquer sur les photos pour accéder aux recettes

 

 

Pavés de biche, pommes farcies 2  Caille-et-bonbon-1.jpg
Farce chapon 1   Sauté de biche poires aux airelles 1
 Rioles, saumon grillé, vinaigrette huile pavot 1
Saint-Jacques poêlées riz noir sauce orange grenade 1 
 Magret de canard au miel et aux pommes 1 Feuillet--saumon----pinards-1.jpg 

 

 

Encore une fois, ce ne sont que quelques recettes parmi tant d'autres. N'hésitez pas à naviguer sur le blog pour trouver votre bonheur.

 

 

 

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Rédigé par 56oceane

Publié dans #Récap

Publié le 16 Décembre 2012

Cette semaine, je vous propose trois jours de récap pour préparer vos menus de fin d'année.

N'hésitez pas à naviguer sur le blog pour trouver d'autres recettes.

Vous pouvez vous aider de l'index, des catégories dans la colonne de droite, mais aussi de la rubrique "Recherche" par ingrédient, toujours dans la colonne de droite. Si vous recherchez une recette avec un ingrédient précis, taper le nom de celui-ci et voyez si je propose une recette.

 

Aujourd'hui, nous commençons par les desserts :

 

 

Les bûches

 

Bûche pistache-chocolat blanc 2
34251902_p.jpg 
 B-chette-choco-pain-d--pices-1.jpg  Bûche damier 7

 

 

 

Les autres desserts

 

Gâteau aux marrons glacés 1 Fondant chocolat et courge 1 
 35832087_p.jpg Terrine fondante fruis rouges chocolat blanc 2 

 

 

Cliquer sur les photos pour accéder aux recettes

 

 

 

 

 

 Il y a quelques jours j'ai été contactée par la société Warmcook qui me demandait si j'étais intéressée par leur gamme de faitouts et sauteuses à cuisson basse température.

Je vous parle souvent de cuisson à la vapeur douce car c'est effectivement le mode de cuisson que je privilégie pour ne pas abîmer les aliments et détruire les vitamines et les nutriments.

La gamme de produits warmcook possède un thermostat sur le couvercle qui permet de contrôler la température : en fait, il faut mettre les aliments à cuire dans le faitout, généralement sans eau, chauffer jusqu'à une certaine température inférieure à 100°C, puis éteindre le feu, la cuisson se poursuit toute seule.

Le mieux est encore d'aller voir sur leur site les explications et vidéos.

J'ai eu l'opportunité d'acheter un faitout avec une très grosse remise et je viens juste de le recevoir.

Pour l'instant j'ai fait une délicieuse compote de pommes, sans aucun ajout.

Mais je vous reparlerai de ce faitout au fil du temps et de mes différentes cuissons.

Je voulais juste vous signaler, puisque Noël est tout proche, que si vous souhaitez commander sur leur site vous aurez une réduction de 10% en utilisant le code  BIOTIFUL.   Vous avez un lien vers leur site dans la colonne de droite.

 


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Rédigé par 56oceane

Publié dans #Récap

Publié le 22 Décembre 2011

Enfin, pour terminer, voici les recettes d'entrées et d'amuse-bouche pour l'apéritif.

 

Pour accéder à la recette, cliquer sur la photo.

 

 

Les amuse-bouche

 

Gambas marinées 2

 

Tartare d'algues  Feuilletés saucisses 
 Mini-corolles apéritives 36465517_p.jpg   Gressin mimosa 2
 Trifles de saumon fumé 3  Tartelettes pâte feuilletée minute Mini verrines betterave - avocat 1

 

 

 

  Les entrées

 

Corolle baltique 1 Boudin blanc aux raisins 2 Tartine Périgourdinne 1
Cheesecake au saumon fumé 2

Chutney de figues extra 1

Avec le foie gras

Chaud - froid de chèvre frais 1 
Tartelettes légères blettes chèvre figues 2

 

Cigares au saumon fumé 1

Corolles crème blettes chèvre 2

 

 

Voilà ! Avec ces 3 jours de récap vous avez des idées pour passer de savoureuses fêtes !!

 

Alors, aujourd'hui, je vous souhaite un excellent réveillon de Noël,

plein de saveurs, de bonheur et de surprises !!

 

http://images.gifsmaniac.com/noel/houx/noel-houx-7.gif

 

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Rédigé par 56oceane

Publié dans #Récap

Publié le 20 Décembre 2011

Après les desserts, voyons ce que ce blog peut vous proposer comme plat de fête !

 

Pour les recettes, cliquer sur les photos ...

 

Sauté de biche poires aux airelles 3 Dorade - fondue de poireaux 1 
 Croustillants de saumon aux légumes crémeux 1  Saint-Jacques poêlées riz noir sauce orange grenade 3
34023378_p.jpg   Caille-et-bonbon-1.jpg
 Cannellonis butternut sauce orange 1
 Feuilleté de saumon aux légumes d'hiver 1
 Curry poissons crevettes coco 1  Gratin de ravioles et St Jacques 1
 Effilochée de raie à l'oseille 3 Farce chapon 1 
 Tofu poêlé aux deux raisins 1 bis Feuillet--saumon----pinards-1.jpg 

 

Vous trouverez aussi sur ce blog de nombreuses purées de légumes pour accompagner vos viandes ou encore ces fameux Navets aux fruits secs !

 

Toutes ces recettes sont relativement faciles à préparer et comme d'habitude j'ai cherché le meilleur compromis entre saveurs, légèreté et santé !

 

Voilà, j'espère que vous trouverez l'inspiration ici !!

 

 

A bientôt pour les entrées et les amuse-bouche !

 

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Rédigé par 56oceane

Publié dans #Récap

Publié le 18 Décembre 2011

Il est grand temps que je vous fasse un petit récapitulatif des recettes festives de ce blog, histoire de vous faciliter la tâche.

J'ai décidé de commencer par les desserts car c'est souvent ce que l'on prépare 24 ou 48 heures à l'avance.

Alors ouvrez bien les yeux, mettez vos papilles en alerte et faites votre choix !!

 

Pour la recette, il suffit de cliquer sur la photo ou sur le titre...

 

 

Les bûches :

 

Bûche pistache-chocolat blanc 1

 

Bûche pistache - chocolat blanc au tofu soyeux

 

Bûche pistache-chocolat blanc 2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

     34251902_p.jpg

 

Bûche aux trois chocolats

 

 

 

 

 

 

 

 

B-chette-choco-pain-d--pices-1.jpg

 

Bûchette au chocolat et au pain d'épices

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Les gâteaux :

 

Gâteau aux marrons glacés 1

 

 

Gâteau de fête aux marrons glacés

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Les cheesecakes :


Cheesecake citron-framboises 1

 

 

Cheesecake citron-framboise au Philadelphia sans cuisson

 

 

 

 

 

 

Cheesecake menthe-chocolat 3

 

 

 

 

Cheesecake menthe-chocolat au Philadelphia sans cuisson

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Les glaces :


Glace soja gingembre 1

 

 

 

Glace à la crème de soja, au gingembre confit et au sésame grillé

 

 

 

 

 

 

 

Glace pain d'épices et moelleux amandes 2 Glace pain d'épice et moelleux aux amandes

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Un dessert léger et original ?

 

Fondant chocolat et courge 1

 

 

 

Fondant au chocolat... et à la courge !

 

 

 

 

 

 

 

 

Grâce à l'utilisation de tofu soyeux, de crème végétale et avec quelques astuces tous ces desserts sont allégés par rapport à leurs homologues conventionnels... alors laissez-vous tenter...

 

Difficile de faire un choix ?

Fêtez Noël toute la semaine !!! 

 

 

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Rédigé par 56oceane

Publié dans #Récap

Publié le 30 Octobre 2011

Encore un peu faim ? Ben oui, le vent, ça creuse ... Et puis même si ça creusait pas, un dessert, ça ne se refuse pas, hein ?!!

 

 

Alors, dernière séquence de la petite récap d'automne,  les desserts :

 

 

 

Gâteau léger pomme - cannelle 3Gâteau léger pomme - cannelle au tofu soyeux

 

 

 

Gâteau d'automne farine noix coco 1Gâteau à la courge, aux épices et à la farine... de noix de coco !

 

 

 

G-teau-butterchoco-1.jpgGâteau butterchoco

 

 

 

Flan-sucr--au-potimarron-1.jpgFlan sucré au potimarron, à la farine de châtaigne et zeste de citron

 

 

 

Tartelettes-figues-prunes-1.jpgTartelettes figues-prunes

 

 

 

Beaucoup de ces desserts se dégustent à 4 heures avec un bon thé ou un chocolat chaud ... 

Alors, on se refait une petite balade dans le vent et on revient bien au chaud prendre le goûter ?

 

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Rédigé par 56oceane

Publié dans #Récap

Publié le 26 Octobre 2011

Notre petite sortie dans le vent nous a mis en appétit, les entrées ont vite été englouties, place aux choses sérieuses !

 

Nous poursuivons donc notre petite visite culinaire automnale par

les plats de résistance :

 

 

choi rouge aux pommesChou rouge aux pommes

 

 

 

Tajine magret de canard 1Tajine de magret de canard aux pommes et aux figues fraîches

 

 

 

Pâtes au potironFettucini au potiron

 

 

 

Pot-e-au-chou.jpgPotée au chou

 

 

 

Patidou-farci-3.jpgPatidou farci au fromage de brebis et magret fumé

 

 

 

Encore un petit creu pour le dessert ? Alors ... patience ...

 

 

 

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Rédigé par 56oceane

Publié dans #Récap

Publié le 23 Octobre 2011

Je profite de ces vacances de la Toussaint pour faire une pause et vous présenter une petite récap de plats bien de saison qui vous feront entrer dans l'automne avec bonheur.

Alors ...  on rêve de vent, de feuilles mortes qui voltigent, de pluie battante et d'un parapluie qui se retourne et puis vite, on se réfugie auprès d'un feu qui crépite et on déguste un bon plat d'automne aux saveurs et aux couleurs chaudes ....

Décidément, chaque saison a son charme ... !

 

 

Alors, pour commencer, aujourd'hui, les entrées :

 

Salade mesclun figue magret cheddar 1

Salade de mesclun, figues fraîches confites, magret séché et cheddar

 

 

 

 

Tartelettes légères blettes chèvre figues 2

Tartelettes légères, blettes-chèvre-figues

 

 

 

samoussas Roquefort, pomme, noix 1

Samoussas au Roquefort, pommes et noix

 

 

 

Samoussa courge-fromage 1

Samoussas courge - fromage de chèvre

 

 

 

 

Cake butternut, noisettes et tofu fumé 1

Cake butternut, noisettes et tofu fumé

 

 

Régalez vous .... mais laissez une petite place pour la suite !!

 

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Rédigé par 56oceane

Publié dans #Récap

Publié le 15 Décembre 2010

 

Il est temps, à 10 jours de Noël , de vous faire une petite récap des recettes qui pourront composer vos prochains menus de fêtes.

N'hésitez pas à parcourir l'ensemble du blog (index, catégories, recherche par ingrédient) si vous ne trouvez pas votre bonheur dans cette récap d'aujourd'hui.  Tout plat, ausi simple soit-il, devient facilement un plat de fête avec un peu de déco et d'imagination!

 

 

Amuse-bouche

 

 

Mini-corolles apéritives

 

Mini-corolles apéritives

 

 

Wraps au thon et au fromage frais 2

 

Wraps au thon et au fromage frais

 

 

Et n'oubliez pas la pâte feuilletée minute qui fait merveille pour des petites tartelettes légères mais néanmoins croustillantes!

 

36465517_p.jpg

 

36465889_p.jpg

 

 

 

      A garnir comme on veut!

 

 

 

 

 

 

 

 

Entrées

 

 

Boudin blanc aux raisins 2

 

Boudin blanc aux raisins

 

Cigares au saumon fumé 1

 

Cigares au saumon fumé

 

Chaud - froid de chèvre frais 3

 

Chaud-froid de chèvre frais sur lit de salade folle

 

 

34023378_p.jpg

 

Raviolis aux deux saumons et leur sauce à l'orange

 

Corolle baltique 1

 

Corolles baltiques

 

 

Plats

 

Viandes et volailles:

 

Caille-et-bonbon-1.jpg

 

Caille aux raisins et son bonbon de fruits secs

 

 

Filet mignon en croute 1

 

Filet mignon de porc en croûte épicée

 

 

Poissons:

 

Croustillants de saumon aux légumes crémeux 2

 

Croustillants de saumon aux légumes crémeux

 

 

Barquette de dos de cabillaud 1

 

Barquettes de dos de cabillaud, épinards et quinoa

 

 

Dorade - fondue de poireaux 1

 

Filet de dorade sur fondue de poireaux crémeuse

 

 

Feuillet--saumon----pinards-3.jpg

 

Feuilleté de saumon aux épinards

 

 

Plat végé:

 

Tofu poêlé aux deux raisins 1 bis

 

Tofu pôélé aux deux raisins

 

 

 

Desserts

 

 

 

Gâteau aux marrons glacés 1

 

Gâteau aux marrons glacés

 

 

34251902_p.jpg

 

Bûche aux trois chocolats

 

 

B-chette-choco-pain-d--pices-1.jpg

 

Bûchettes au chocolat et au pain d'épices

 

 

35832087_p.jpg

 

Mousse de marrons au lait d'amande

 

 

Je vous souhaite de joyeuses fêtes pleines de saveurs !

 

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Rédigé par 56oceane

Publié dans #Récap

Publié le 24 Octobre 2010

Je mets mon blog en sommeil quelques jours, histoire moi aussi d'avoir un peu plus de sommeil en ces jours de vacances scolaire...

 

Mais, comme d'habitude, je ne vous laisse pas sans lecture: voici quelques recettes à redécouvrir ou à découvrir si vous les aviez manquées.

 

Potage Du Barry revisité 1

 

 

  Quelques entrées tout d'abord:

 

 

 Potage du Barry revisité

 

Chaud-frois de chèvre frais sur lit de salade folle

 

Cake potiron - saumon fumé - chèvre

 

 

 

Tajine magret de canard 2

 

 

Des tajines... parce que je les adore !

 

 

Tajine de pintade aux abricots secs

 

Tajine de poulet au poires, citron confit et fruits secs

 

Tajine de magret de canard aux pommes et aux figues fraîches

 

 

 

Lasagnes poireaux saumon 1

 

 

D'autres plats de saison, à déguster en famille:

 

 

Bourguignon végétarien


 Lasagnes poireaux - Ricotta - saumon

 

Magret de canard aux saveurs d'automne

 

 

 

Patidou-farci-3.jpg

 

 

Des courges, en veux-tu, en voilà !

 

 

Crumble de butternut aux poires


 Fettiucini au potiron

 

Patidou farci au fromage de brebis et magret fumé

 

 

 

Gâteau d'épices au kamut 1 bis

 

 

Et il ne faudrait surtout pas oublier les petites douceurs qui vont accompagner nos thés bien chauds...

... au coin du feu, déjà ?!

 

 

Cake au mincemeat

 

Tranches au miel


Carrot cake, sauce à l'orange

 

Gâteau butterchoco

 

Gâteau d'épices à la farine de Kamut

 

 

 


Si vous ne trouvez pas votre bonheur dans cette récap, vous pouvez utiliser l'index ou la recherche par ingrédient dans la colonne de droite !!

 

A très bientôt pour d'autres aventures gourmandes !  


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Rédigé par 56oceane

Publié dans #Récap