Articles avec #pour remplacer la viande tag

Publié le 15 Juillet 2009

 

Les galettes de céréales, si vous me lisez depuis un certain temps, vous connaissez.
Je vous ai dit qu'à partir d'une même base, on pouvait y ajouter tout ce que l'on voulait selon les goûts, l'humeur, la saison...
Les galettes qui suivent sont de pures galettes estivales: elles renferment tout ce que l'été a de bon à nous donner.
Et inutile de vous le préciser: elles sont dé-li-cieuses petit_miam_OUI

Galettes_c_r_ales_estivales_1

 

Pour 10 à 12 galettes:

  • 1 verre de flocon de quinoa
  • 1 verre de flocons 5 céréales toastées
  • 2 verres de lait de soja
  • 2 oeufs
  • 1 gros oignon
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 petite courgette
  • 2 tomates Roma
  • 2 gousses d'ail
  • 1 CS de concentré de tomates
  • 1 CS de gomasio
  • 1 CS de tamari
  • 1/2 CC de romarin
  • 1 CC de graines de fenouil écrasées

Galettes_c_r_ales_estivales_2


 

Placer le poivron sous le grill du four et le faire noircir sur toutes les faces. Le placer ensuite dans un sachet en plastique et le laisser refroidir. Lorsqu'il est froid, enlever la peau et les graines. Détailler la moitié du poivron en lamelles.

Emincer finement l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

Râper la 1/2 courgette.

Monder les tomates et les couper en petits dés.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients: flocons, lait de soja, oeufs, légumes, gousses d'ail écrasées, concentré de tomates, gomasio, tamari, graines de fenouil écrasées, romarin. Bien mélanger.
Laisser gonfler la préparation au moins 1 heures au frais. (Je prépare très souvent mon mélange la veille au soir pour le lendemain midi).

Verser un peu d'huile d'olive dans une poêle, déposer des petits tas de préparation, aplatir avec le dos de la cuillère et laisser cuire à feu moyen quelques minutes de chaque côté. La poêle ne doit pas être trop chaude au risque que les galettes ne brûlent.

Voilà! Vos galettes sont prêtes à être dégustées avec une salade verte, une ratatouille, ou tout autre légume.

Et n'oubliez pas: ces galettes se congèlent cuites sans problème. N'hésitez pas à en faire un peu plus, vous les aurez toujours sous la main...

 

D'autres galettes ici et !

 

Voir les commentaires

Publié le 20 Mars 2009

 

je vous ai déjà parlé de ma recette de base de galettes de céréales adaptable à notre imagination du moment et aux aliments du placard.
Sur cette base, je vous présente aujourd'hui les dernières galettes que j'ai faites parce que nous les avons particulièrement appréciées.

Elles sont à la fois moelleuses grâce à de l'oignon, du fromage et de la courge butternut (vous savez, celle que je congèle...), et croquantes grâce à des noisettes et des graines de courge.


Galettes_de_c_r_ales_version_2

 

 

pour 10 à 12 galettes:

 

  • 1 verre de flocons de quinoa
  • 1 verre de flocons 5 céréales toastées
  • 2 verres de lait de soja
  • 2 oeufs
  • 1 gros oignon rose de Roscoff
  • 1/4 de butternut
  • 1 CS de gomasio
  • 1 CS de sauce shoyu
  • 1 CS de graines de courge
  • 1 CS de noisettes grossièrement concassées
  • 1 CC de romarin séché et moulu
  • 2 CS de gruyère rapé
  • 1 CS de parmesan
  • huile d'olive

Emincer finement l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Couper le butternut en petits morceaux et les ajouter à l'oignon. Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et très légèrement colorés.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients: flocons, légumes, lait, oeufs, assaisonnement, graines et noisettes, fromages.  Bien mélanger.
Laisser gonfler les flocons au moins 1 heures au frais. (Personnellement, je prépare très souvent mon mélange la veille au soir pour le lendemain midi).

Verser un peu d'huile d'olive dans une poële, déposer des petits tas de préparation, aplatir avec le dos de la cuillère et laisser cuire à feu moyen quelques minutes de chaque côté. La poële ne doit pas être trop chaude au risque que les galettes ne brûlent.

Déguster avec une jardinière de légumes (comme nous), une salade, une purée, ou ce que bon vous semble!

Ces galettes se congèlent très bien, ne pas hésiter à en faire un peu plus, pour les jours de "pas le temps".   clin_d_oeil

 

Voir les commentaires

Publié le 20 Janvier 2009

 

C'est avec bonheur que nous avons découvert il y a maintenant pas mal de temps les galettes de céréales.
Elles remplacent avec bonheur la viande, et on peut faire varier leur goût à volonté selon les ingrédients dont on les compose. En effet, sur une base flocons de céréales - lait - oeuf, on ajoute tout ce que l'on veut: légumes, fruits, herbes et aromates, graines, sauces....

Galettes_de_c_r_ales

 

Version du jour,  pour 6 à 7 galettes:

  • 1 verre de flocons de céréales (2/3 quinoa, 1/3  5 céréales toastées)
  • 1 verre de lait
  • 1 oeuf
  • 1 oignon rose de Roscoff
  • 1 petite pomme
  • 1 CS d'airelles au naturel
  • 1 CC de gomasio
  • 1 pincée de quatre épices
  • 1CS d'amandes, noix et noisettes concassées
  • 1 CS de sauce Shoyu
  • Huile d'olive pour la cuisson


Préparer le mélange une heure avant, ou même la veille, afin que les flocons aient bien le temps de gonfler.

Émincer finement l'oignon et le faire blondir dans un peu d'huile d'olive.
Râper la pomme.
Mélanger tous les ingrédients et réserver au frais.

Dans une poële faire chauffer un peu d'huile d'olive, y déposer la préparation en 6 à 7 petits tas et aplatir ceux-ci avec le dos de la cuillère. Laisser cuire à feux modéré afin que les galettes ne brûlent pas, les retourner à mi- cuisson.


Ces galettes sont délicieuses avec des légumes.
Ce jour là, je les ai servies avec une purée de potimarron  petit_miam

 

Pur_e_potimarron_et_galette

 

Voir les commentaires