Succulents petits gâteaux amandes-oranges confites

Publié le 9 Décembre 2012

Comme je l'ai indiqué dans le titre, ces biscuits sont succulents !!

De tous les petits biscuits de la sorte que j'ai pu faire, ce sont ceux que je préfère.

Le mélange d'amande, d'écorces d'oranges confite, de cannelle et le glaçage sur tout cela donne un résultat vraiment délicieux !

 

Succulents petits gâteaux amandes-oranges confites 1

 

 

Pour une douzaine de biscuits:

  • 200 d d'amandes en poudre
  • 2 blancs d'oeufs
  • 210 g de sucre glace
  • 40 g d'écorces d'oranges confites
  • +/- 40 g de farine T80
  • 1/2 citron
  • 2 gouttes d'HE de citron
  • 1/2 CC de cannelle en poudre
  • 1 pincée de sel

 

Râper le zeste du 1/2 citron.

Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

Incorporer le sucre glace en fouettant.

Lorsque le mélange est bien ferme, ajouter un filet de jus de citron et l'HE de citron.

Réserver 3 belles CS de ce mélange pour la finition.

 

Incorporer les amandes en poudre, les écorces d'orange confites hachées, le zeste de citron et la cannelle aux blancs en neige.

Ajouter ce qu'il faut de farine pour avoir une pâte molle mais qui s'agglomère. Finir de mélanger à la main.

Réserver 30 minutes au réfrigérateur.

 

Abaisser la pâte au rouleau entre 2 morceaux de toile cirée transparente (voir ici) ou de papier cuisson, sur une épaisseur de 1 cm.

Découper des biscuits avec un emporte-pièce rond de diamètre 8 cm.

Ramasser le reste de pâte et recommencer l'opération.

 

Déposer les biscuits au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

A l'aide d'une petite cuillère, les badigeonner avec le mélange aux blancs d'oeufs réservé.

Laisser sécher 30 min à température ambiante.

 

Cuire 10 min environ dans un four préchauffé à 180°C.

 

Laisser refroidir sur une grille.

 

Succulents petits gâteaux amandes-oranges confites 2

 

Adapté d'une recette du magasine Régal de décembre 2011.

 

Succulents petits gâteaux amandes-oranges confites 3

 

Rédigé par 56oceane

Publié dans #Biscuits du 4 heures

Commenter cet article

Buddlehia 12/12/2012 13:51

Qu'ils sont beaux tes petits sablés, un mariage de saveurs qui me plait, bisous

poucinette 10/12/2012 12:59

très beau biscuits !!!!!!!!!!!!!!!!!

Choupette 10/12/2012 08:20

C'est la saison on remplit les boîtes de petits gâteaux tous plus délicieux les uns que les autres.

Jardinenfant 10/12/2012 07:56

:-) sans aucun doute DELICIEUX !! je la note car je suis moi aussi dans les petits gâteaux que l'on offre ou avec lesquels ont fait une pose douceur, chaleur ! A bientôt avec plaisir

Isa-Marie 09/12/2012 23:49

Qu'ils sont beaux ! Si raffinés !
Amitiés d'Isa-Marie

irisa 09/12/2012 20:25

je me demande si tu n'es pas plus gourmande que moi !ces biscuits sont adorables et sans aucun doute délicieux, j'adore le glaçage !

56oceane 09/12/2012 21:21







Djanisse 09/12/2012 13:38

Hmmm, ils ont l'air délicieux ces petits gateaux

lustine 09/12/2012 13:05

extra !