Salade de lentilles corail, légumes, amandes, chorizo, figues et féta

Publié le 24 Juillet 2011

C'est une délicieuse petite salade originale que je vous propose aujourd'hui.

Pleine de saveur, vite préparée, à déguster tiède ou froide, elle a constitué mon repas du midi au bureau il y a quelques jours.

A refaire sans hésiter !

 

Salade lentilles corail, légumes... 1 

 

Pour 1 personne, en plat principal:

  • 60 g de lentilles corail
  • 5 amandes mondées
  • 3 rondelles de chorizo doux
  • 3 figues sèches
  • 1/3 de poivron rouge
  • 1 petite carotte
  • 1 CS de purée d'amande blanche
  • 3 CS de jus de citron
  • 1 CS de vinaigre balsamique
  • quelques dés de féta

 

Dans un wok, torréfier à sec les lentilles et les amandes. Réserver.

 

A la place, déposer les rondelles de chorizo coupées en deux et les laisser fondre jusqu'à graisser le fond du wok.

Ajouter alors le poivron épluché (à l'aide d'un couteau économe spécial) et coupé en dés ainsi que les figues détaillées en morceaux.

Faire revenir quelques minutes.

 

Ajouter les lentilles et les amandes, mouiller avec 2 fois le volume des lentilles en eau.

Laisser cuire 10 min.

 

Pendant ce temps, râper la carotte.

 

Préparer la vinaigrette en mélangeant la purée d'amande, le jus de citron et le vinaigre balsamique.

Ajouter le mélange aux lentilles et la carotte râpée.

Bien mélanger et disposer quelques dés de féta sur le dessus.

 

 

Salade lentilles corail, légumes... 2

 

 

Déguster tiède ou froid.

 

Rédigé par 56oceane

Publié dans #Plats complets

Commenter cet article

coriandre-et-cie 04/08/2011 12:13


que des ingrédients gourmands ... ça ne peut être que délicieux !!!!


gourmandelise 01/08/2011 11:10


Délicieuse cette salade bien parfumée!


mentale 26/07/2011 20:08


mon coucou du jour avec un temps qui semble légèrement s'améliorer.

bise


nat@cha 26/07/2011 14:50


j'aime tout ! j'en veux !


itachi 26/07/2011 04:19


hello!

je viens te souhaiter un bon mardi

@ demain!

bises


Wattoote 25/07/2011 21:59


très appétissant !!


Océane 25/07/2011 21:41


elle est belle cette salade


Isa-Marie 25/07/2011 21:05


Elle est belle et délicieuse cette salade pleine de bonnes choses !
Tu donnes bien la preuve que même au bureau on peut se régaler !
Amitiés d'Isa-Marie


Neige 25/07/2011 19:55


vraiment, ça a l'air super bon !
je ne pense jamais à utiliser de la lentille pour des salades froide, et avec le chorizo ça doit être extra !


Poucinette 25/07/2011 18:35


sans chorizo mais un délice


mentale 25/07/2011 17:44


La pluie et le froid qui n'en finissent plus sont déprimants...

Je reprends le travail demain, en attendant, je passe te faire une grosse bise du jour!!!


sagweste 25/07/2011 12:25


je suis preneuse de toutes salades qui changent ;)
bisou
sag


Mascha 25/07/2011 07:57


Miam! Dommage que dans mon pays, les figues coutent aussi chers qu'un repas au restaurant. :S
J'imagine que des bleuets frais pourraient bien les remplacer, malgré la différence de goût!
Merci pour cette recette. :)
Je parcours les blogues dans ce genre depuis quelques temps, et le tiens, je l'aime bien. :)


amandine 24/07/2011 21:13


Mmm une très bonne façon de voir les lentilles !


mentale 24/07/2011 19:29


C'est toujours avec un temps peu clément que je passe te faire une grosse bise.


kitchenette 24/07/2011 17:11


Elle est drôlement originale ta belle salade ainsi composée !! .. humm, ce doit être un vrai plaisir ..
Bisouss
kiki