Galettes épinards-quinoa (redif)

Publié le 28 Avril 2011

De délicieuses galettes végétariennes toutes moelleuses...! 

Elles sont bonnes pour vous... et pour la planète !!

 


Vous vous souvenez sans doute de ma barquette de dos de cabillaud où j'ai associé du quinoa aux épinards.
Eh bien, j'ai tellement aimé cette association que j'ai récidivé!!
Mais cette fois-ci pour en faire de délicieuses galettes, toutes moelleuses, que j'ai servies avec des pâtes fraîches et de la sauce tomate maison
Qui a dit qu'il était difficile de se passer de viande??

Galettes épinards et quinoa 1

pour 6 galettes:

  • 125 g d'épinards frais
  • 1/2 verre de quinoa (en grain)
  • 2 oeufs
  • 60 g de fromage de chèvre frais
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 CS de cranberries séchées (facultatif)
  • 1 CS de farine de riz complet
  • 1 pincée de 4 épices, sel, poivre du moulin


Équeuter les épinards et les faire cuire à la vapeur douce pendant 8 min.
Bien les égoutter.

Dans un wok, faire fondre l'oignon émincé avec un peu d'huile d'olive, puis ajouter la gousse d'ail écrasée.
Ajouter les épinards et les hacher grossièrement à l'aide d'une cuillère en bois.
Cuire quelques minutes à feu vif et réserver.

Cuire le quinoa à découvert dans deux fois son volume d'eau salé pendant 10 min. environ.

Dans un saladier, mélanger les épinards, le quinoa, les oeufs, le fromage, les cranberries, la farine, les épices, le sel et le poivre.
Laisser reposer au frais une dizaine de minutes.

Faire cuire les galettes quelques minutes de chaque côté dans une poêle pas trop chaude avec de l'huile d'olive.
S'aider d'un cercle à pâtisserie de 8 cm pour former les galettes.

Galettes épinards et quinoa 2

Voilà! C'est délicieux, ça change du steak et ça permet d'utiliser les épinards du panier!! 

 

Première publication le 31 mars 2010

Rédigé par 56oceane

Commenter cet article

pernade 01/05/2011 11:24


Excellent ! Merci pour les découvertes que vous nous offrez .


sylvie 29/04/2011 16:45


Je note , c'est une autre manière de manger des épinards.
Bises


sagweste 28/04/2011 17:17


delieuses galettes ;o)
bisou
sag


recettesandcie 28/04/2011 16:03


Sympa cette petite recette!


Sabrina 28/04/2011 14:31


ils m'ont l'air bien bons je t'en pique un!!


julie 28/04/2011 14:16


super recette!


Poucinette 28/04/2011 13:44


miammmm exquis ma 0CEANE !!!!!


kitchenette 28/04/2011 13:37


Elles sont merveilleuses tes belles galettes !! .. Quinoa épinards, un bien joli duo super gourmand !! J'aime beaucoup !!
bisousss
kiki