Galette des rois

Publié le 2 Janvier 2011

 

Une "vraie" galette des rois chez Bio is biotiful ? Avec pâte feuilletée et frangipane ? Après ce que je vous ai raconté l'année dernière ?

Eh oui !!!

Enfin... presque... parce que ma galette est quand même un peu allégée: j'ai remplacé le beurre par de la purée d'amande et une partie du sucre par du sirop d'agave!!

Et vous savez quoi ?  Elle était délicieuse !!

 

 

Galette des rois 1 

 

 

Pour 1 galette:

  • 2 disques de pâtes feuilletées
  • 100 g de purée d'amande blanche
  • 150 g de poudre d'amande
  • 50 g de sucre complet blond
  • 50 g de sirop d'agave
  • 3 oeufs
  • 1 CS de kirsch
  • 2 gouttes d'extrait d'amande amère
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 CS de lait
  • 1 CS de sucre glace
  • 3 CS d'eau

 

 

Mélanger la purée d'amande, la poudre d'amande, le sucre et le sirop d'agave.

Travailler cette pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.

Ajouter les oeufs légèrement battus, le kirsch et l'extrait d'amande amère.

Bien mélanger à l'aide d'un fouet.

Réserver au frais environ 1 heure.

 

Sur une plaque de cuisson, poser un disque de pâte feuilletée.

Mélanger un jaune d'oeuf avec 1 CS de lait et badigeonner le pourtour du disque avec ce mélange sur 2 cm environ.

Étaler la crème d'amande sans empiéter sur le pourtour badigeonné d'oeuf.

Déposer la fève en l'enfonçant légèrement.

Poser le second disque de pâte feuilletée et lisser avec les mains pour sortir l'air.

Faire adhérer les deux disques ensemble en appuyant sur le pourtour avec les doigts.

Faire une légère entaille au centre de la galette pour que l'air puisse s'échapper et que la galette ne gonfle pas trop.

Avec la pointe d'un couteau, faire de petites entailles sur le pourtour de la galette.

 

A l'aide du côté non tranchant d'un couteau, dessiner des traits pour décorer la galette.

Dorer toute la surface avec le mélange oeuf/lait en passant 2 fois.

Réserver au frais pendant 30 min.

 

 

Galette des rois 2

 

 

Préchauffer le four à 200°C.

Enfourner la galette pour 25 min environ jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

 

Pour que la galette soit brillante, la badigeonner, dès la sortie de four, avec un mélange composé de 1 CS de sucre glace et 3 CS d'eau chaude.

 

 

Galette des rois 3

 

 

Pour qui sera la fève...??!! 

 

Rédigé par 56oceane

Publié dans #Gâteaux

Commenter cet article

brosset 05/01/2016 15:05

bonjour
par quoi peut on remplacer la purée d amande ou peut on en trouver ?
Merci

Framboise 16/01/2012 01:06

Une bonne galette allégée.

Poucinette 10/01/2011 08:49


la recette est mise en ligne vient vite v0ir j'espère que cela te plaira !!!! bises


pierre 09/01/2011 11:14


c'est vrai qu'elle est bien remplie Bravo !!pierre


Poucinette 07/01/2011 08:07


je pense que je vais tester ta recette d'ici peu !!!! miam


mercotte 07/01/2011 05:43


Bon c'est bien d'alléger et ta pâte feuilletée elle était bio aussi ? oui je plaisante bien sûr !! superbe galette et belle année à toi
bises


56oceane 07/01/2011 22:26



Bien sur qu'elle tait bio, ma pâte feuilletée!!!


J'en trouve une très bonne dans ma Biocoop! 



chris2211 06/01/2011 14:42


HUMM... ça m'a l'air délicieux. Très bonne et heureuse année à toi et ta famille


Océane 05/01/2011 11:35


c'est pour moi la fève


itachi 05/01/2011 09:24


hello!!
je viens te souhaiter un bon mercredi
@demain!
bise$


Lea.M 04/01/2011 23:02


belle galette :)


pierre 04/01/2011 22:01


elles est parfaitement pleine Bravo Pierre


mentale 04/01/2011 20:45


Mon coucou du mardi accompagné de ma bise du jour**


Tweet 04/01/2011 19:49


Très belle année à toi ma douce !!!
Si tu veux alléger encore plus ta galette, remplace carrément le beurre par de a compote de pommes à laquelle tu ajoutes de la poudre d'amandes et un peu de sirop d'agave ;)


Chaudronnette 04/01/2011 18:06


mon petit coucou du jour !
chaudronnette


Isa-Marie 04/01/2011 16:10


Elle est juste superbe !
L'intérieur est bien épais et la photo donne vraiment envie !
J'ai des invités tout à l'heure et je vais essayer d'en faire une en forme d'étoile...
Amitiés d'Isa-Marie ~~~@_Ö


itachi 04/01/2011 09:29


hello!!

je viens te souhaiter une bonne journée!

@ demain!

bises!!*


Poucinette 04/01/2011 08:44


miam miam j'en veux !!!!! bises ma belle !!!!


mentale 03/01/2011 21:05


€xcellent!!!!!!!!!!!!


Océane 03/01/2011 19:41


comme elle est belle


Chaudronnette 03/01/2011 15:51


j'ai pas encore mangé de galette cette année !
chaudronnette