Foie de veau aux oignons et compote de pommes

Publié le 29 Janvier 2012

Vous le dégustez comment, vous, le foie de veau ?

Moi, je le cuisine comme le cuisinait ma grand-mère, avec des oignons, beaucoup d'oignons, et je l'accompagne d'une compote de pommes !

Les oignons sont fondus dans la poêle à coté du foie. J'adore ça !

J'en mange très rarement, mais j'avoue que c'est peu ma madeleine de Proust !

 

Foie de veau aux oignons 1

 

Pour 2 personnes:

  • 2 tranches de foie de veau (bio bien évidemment)
  • 2 oignons roses moyens
  • 3 belles pommes à cuire
  • 1 CS d'huile d'olive

 

Éplucher les pommes et les mettre à compoter sur feu doux.

Laisser tiédir.

 

Émincer les oignons et les faire fondre dans une poêle avec un peu d'huile d'olive sur feu doux.

Lorsqu'ils sont tendres, monter le feu et déposer dans la poêle les tranches de foie.

Les faire cuire 2 à 3 minutes sur chaque face.

Retirer le foie.

Verser dans la poêle une CS d'eau et gratter les sucs en mélangeant les oignons.

 

Servir le foie avec les oignons et de la compote tiède ou chaude selon les goûts.

 

Foie de veau aux oignons 2

 

C'est tout simple et c'est dé-li-cieux !!

 

Rédigé par 56oceane

Publié dans #La cuisine de ma grand mère

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Mathurine 30/01/2012 11:48

Je le mange également avec des oignons mais beaucoup plus cuits.
La compote est une bonne idée : simple et rapide.

Karen (cuisine saine) 30/01/2012 10:53

Moi aussi j'adore le foie mais je n'en fais pas très souvent :)

Eric G. Delfosse 29/01/2012 23:05

Comment je le déguste, le foie ?
Bin, j'avoue que je ne le déguste pas...
C'est une viande que j'ai toujours accepté de cuisiner pour mes clients, mais que je refuse de manger...
Ho, pas par conviction quelconque...
Mais parce que je n'aime pas trop ce genre de viande "molle" (en fait, je n'aime pas trop tout ce qui est abats... et dire que c'était un des sujets principaux de ma troisième année de cours de
traiteur).
Sinon, comment je le prépare ... pour les autres ?
Comme ta grand-mère : avec des tonnes d'oignons !

irisa 29/01/2012 17:29

Seigneur! je suis incapable de voir le moindre oignon dans mon assiette !
Je suis sûre que ma grand-mère ne m'aurait pas forcé à en manger, elle était très très gentille ....

sylvie 29/01/2012 16:22

je n'en fais jamais, je crois que c'est la seule chose que je n'arrive pas a avaler ...

kitchenette 29/01/2012 13:21

Alors moi, les oignons, les pommes oh lalalala ouiiiiiii ... Le foie par contre, heu, voilà .. hihihi ..
Mais mon chéri lui serait ravi !!
Bisouusss
kiki

lustine 29/01/2012 13:02

ça a l'air super bon !! Merci du partage