/image%2F0958482%2F20140311%2Fob_1e1e98_eclair-au-chocolat-72.jpg "Cuisine saine à base de produits bio, légère et peu sucrée qui allie diététique et gourmandise!")
Chutney de prunes jaunes aux oignons
Publié le 15 Août 2010
Les prunes, c'est très bon sur une tarte, en confiture, mais c'est aussi délicieux en chutney ! Pourtant, on y pense moins souvent.
Voici donc un chutney tout simple à préparer, légèrement acidulé qui accompagnera avec bonheur un magret de canard grillé, du gibier ou encore du poulet tandoori !
Si vous préférez les chutneys plus sucrés, augmentez la quantité de sucre.
Pour 4 à 6 personnes:
- 375 g de prunes jaunes
- 160 g d'oignons
- 45 g de raisins secs réhydratés dans de l'eau chaude additionnée d'un peu de cannelle
- 60 g de rapadura
- 60 g de vinaigre de cidre
- 1 CC d'épices mixed-spice
- 1 noix de margarine non hydrogénée
Dénoyauter les prunes et les couper en 4.
Émincer les oignons et les faire blondir avec un peu de margarine dans une large casserole*.
Quand les oignons sont fondus, ajouter le sucre et les épices et faire mijoter 5 min. Les oignons vont légèrement caraméliser.
Verser le vinaigre de cidre et faire bouillir 3 min.
Ajouter les prunes et les raisins réhydratés et laisser mijoter 20 min en remuant souvent.
Laisser refroidir.
* utiliser une large casserole pour favoriser l'évaporation, comme pour une confiture.