/image%2F0958482%2F20140311%2Fob_1e1e98_eclair-au-chocolat-72.jpg "Cuisine saine à base de produits bio, légère et peu sucrée qui allie diététique et gourmandise!")
Cannelloni au butternut - sauce orange
Publié le 12 Janvier 2011
Un petit plat végé pour se remettre des ( petits ) excès de ces dernières semaines...
De la courge butternut - ma préférée - associée à de la ricotta pour garnir des cannellonis. Et sur tout cela, une délicieuse sauce à la crème d'avoine et à l'orange, toute légère!
Pour 4 personnes:
- 16 cannelloni
- 500 g de butternut environ
- 1 petit oignon rouge
- 250 g de ricotta
- 1 CC d'épices mixed spice
- 30 g de noisettes réduites grossièrement en poudre
- zeste d'une orange
- huile d'olive
- sel, poivre du moulin
- 35 g de comté râpé
Sauce:
- 1 CC de margarine non hydrogénée
- 1 oignon rose de Roscoff
- 2 CS d'armagnac
- 1 CC de fumet de poisson déshydraté
- le jus d'une orange bien sucrée (sinon, ajouter un peu de sucre)
- 30 cl de crème d'avoine
- 2 gttes d'HE d'orange
- 1 étoile de badiane
- 1 CC d'arrow root
Éplucher puis râper la butternut.
Émincer l'oignon rouge et le faire blondir dans un wok avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter la butternut râpée et laisser fondre 10 à 15 min.
A mi cuisson, ajouter le zeste de l'orange finement râpé.
Pendant ce temps, préparer la sauce.
Émincer l'oignon rose et le faire fondre avec la margarine dans une casserole.
Ajouter l'armagnac et faire réduire de moitié.
Ajouter le jus d'orange, avec la pulpe, la crème d'avoine, l'HE d'orange, la badiane et l'arrow root.
Laisser sur feux doux le temps de finir la préparation des cannellonis, sans faire bouillir.
Mélanger le contenu du wok avec la ricotta, les épices et les noisettes. Saler, poivrer.
Au fond d' un plat à gratin (ou de plats individuels), déposer une fine couche de sauce.
Mettre la préparation à la butternut dans une poche à douille et garnir les cannellonis.
Les déposer au fur et à mesure dans le plat.
Ôter l'étoile de badiane de la sauce et verser celle-ci sur les cannellonis.
Parsemer de comté et cuire 20 min dans un four préchauffé à 180°C.
J'ai vraiment adoré ce plat. L'orange lui donne une délicieuse touche d'originalité.
Végétarien ou pas, laissez-vous tenter!!