Cannelloni au butternut - sauce orange

Publié le 12 Janvier 2011

 

Un petit plat végé pour se remettre des ( petits ) excès de ces dernières semaines...

De la courge butternut - ma préférée - associée à de la ricotta pour garnir des cannellonis. Et sur tout cela, une délicieuse sauce à la crème d'avoine et à l'orange, toute légère!

 

 

Cannellonis butternut sauce orange 1

 

 

Pour 4 personnes:

  • 16 cannelloni
  • 500 g de butternut environ
  • 1 petit oignon rouge
  • 250 g de ricotta
  • 1 CC d'épices mixed spice
  • 30 g de noisettes réduites grossièrement en poudre
  • zeste d'une orange
  • huile d'olive
  • sel, poivre du moulin
  • 35 g de comté râpé

Sauce:

  • 1 CC de margarine non hydrogénée
  • 1 oignon rose de Roscoff
  • 2 CS d'armagnac
  • 1 CC de fumet de poisson déshydraté
  • le jus d'une orange bien sucrée (sinon, ajouter un peu de sucre)
  • 30 cl de crème d'avoine
  • 2 gttes d'HE d'orange
  • 1 étoile de badiane
  • 1 CC d'arrow root

 

 

Éplucher puis râper la butternut.

Émincer l'oignon rouge et le faire blondir dans un wok avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter la butternut râpée et laisser fondre 10 à 15 min.

A mi cuisson, ajouter le zeste de l'orange finement râpé.

 

Pendant ce temps, préparer la sauce.

Émincer l'oignon rose et le faire fondre avec la margarine dans une casserole.

Ajouter l'armagnac et faire réduire de moitié.

Ajouter le jus d'orange, avec la pulpe, la crème d'avoine, l'HE d'orange, la badiane et l'arrow root.

Laisser sur feux doux le temps de finir la préparation des cannellonis, sans faire bouillir.

 

Mélanger le contenu du wok avec la ricotta, les épices et les noisettes. Saler, poivrer.

 

Au fond d' un plat à gratin (ou de plats individuels), déposer une fine couche de sauce.

Mettre la préparation à la butternut dans une poche à douille et garnir les cannellonis.

Les déposer au fur et à mesure dans le plat.

Ôter l'étoile de badiane de la sauce et verser celle-ci sur les cannellonis.

Parsemer de comté et cuire 20 min dans un four préchauffé à 180°C.

 

 

Cannellonis butternut sauce orange 2

 

 

J'ai vraiment adoré ce plat. L'orange lui donne une délicieuse touche d'originalité.

Végétarien ou pas, laissez-vous tenter!!

 

Rédigé par 56oceane

Publié dans #Plats complets végé.

Commenter cet article

Flo 18/01/2011 17:58


Que cela doit être bon ! orange/butternut je serai curieuse de goûter.


Audrey 17/01/2011 10:37


Une super idée ... je prends la recette et je la fais au plus vite !
Bises


La Fourmi 17/01/2011 00:52


J'adore ! ça fair un bail que je n'ai pas fait de cannellonis ! miam !


Lilie 16/01/2011 11:11


Dommage que je n'ai plus de butternut, celle-ci doit être extra en lasagnes ! Et ta sauce à l'orange doit être excellente, très goûteuse...


itachi 16/01/2011 09:44


hello!!
je viens te souhaiter une bonne journée!
@demain
bise$


Poucinette 16/01/2011 07:24


miam miam ta recette !!!!! bises du dimanche


Chaudronnette 15/01/2011 21:13


un petit bonsoir en passant !
chaudronnette


Neige 15/01/2011 20:44


des cannelloni originaux, aux saveurs douces et un peu sucrés, ça donne envie !


mentale 15/01/2011 20:16


Mon coucou du jour,

Bon dimanche!

Bis€


Alaro 15/01/2011 11:53


des cannellonis bien originaux ! miam miam


itachi 15/01/2011 09:32


hello!!

je viens te souhaiter un bon samedi

@demain!

bise$


choupette88 15/01/2011 07:08


Coucou, je passe vite fait te souhaiter un bon week-end et je file travailler.
A lundi.
bisous


Chaudronnette 14/01/2011 21:34


youpi c'est le week end!
chaudronnette


sagweste 14/01/2011 21:25


moi ça me va ;o) j'adore les canellonis sous toutes les formes lol
bisou
sag


mentale 14/01/2011 20:28


Mon coucou minute du jour en te souhaitant un bon weekend,

bise


Choupette 14/01/2011 20:24


Des plats végé comme ça j'en redemande!;-)


Isa-Marie 14/01/2011 19:12


Je viens de racheter de la butternut car j'ai épuisé ma production perso et je vais tenter quelque chose en l'associant à l'orange en salé... Ouhlala bon je te fais confiance petit zescargot...
Amitiés d'Isa-Marie ~~~@_Ö


itachi 14/01/2011 09:36


hello!!
je viens te souhaiter un bon vendredi
@demain!
bise$


Chaudronnette 13/01/2011 21:01


j'ai déjà mangé mais ça me donne faim quand même !
chaudronnette*


mentale 13/01/2011 20:29


Mon coucou du jour en te souhaitant un excellent vendredi,

bis€