Butternut farcie au millet et à la feta

Publié le 28 Janvier 2023

Un plat délicieux et facile à cuisiner inspiré d'une recette trouvée dans le Saveur Green de ce début d'année (n°16).

Pour baisser l'index glycémique de ce plat, utilisez du quinoa à la place du millet.

Pour 2 personnes :

1 petite courge butternut (650g ici)
50 g de millet
1 CC de miel d'acacia
90 g de feta
1 CS de cranberries séchées
1 CS de noix de cajou grossièrement concassées
2 CS de graines de grenade fraiches
Zaatar (ou à défaut herbes de Provence)
Huile d'olive
sel

Couper la butternut en deux dans le sens de la longueur. Retirer les graines.
Strier la chair à l'aide d'un couteau, la badigeonner d'huile d'olive et saupoudrer généreusement de Zaatar.
Placer les 1/2 courges sur une plaque à four, face coupée vers le haut. Faire cuire 45 min à 1 heure dans un four préchauffé à 170°C - chaleur tournante.
Le pourtour doit légèrement caraméliser et la chair devenir très tendre.

Pendant ce temps, cuire le millet dans 2 fois et demi son volume d'eau bouillante pendant 15 minutes.
Lorsqu’il est cuit, saler, ajouter le miel et bien mélanger.

Lorsque les butternuts sont cuites, retirer la chair en laissant 1 cm sur le bord et le fond.
Mélanger cette chair au millet cuit.
Ajouter les cranberries, les noix de cajou et la feta détaillées en petits morceaux.
Farcir les 1/2 butternuts avec le mélange au millet et ré-enfourner pour 10 minutes chaleur tournante + grill.

Sortir les butternuts, disposer des graines de grenade fraiches sur le dessus et servir aussitôt !

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