Filet mignon à la sauge, sauce champignons-tomates

Publié le 14 Octobre 2022

Nous ne mangeons pas beaucoup de viande, mais le filet mignon est un morceau qui s'invite de temps en temps à notre table.

J'aime beaucoup le cuisiner avec la sauge comme ici.

Filet mignon à la sauge, sauce champignons-tomates

Pour 3 personnes

  • 1/2 ou 1/3 de filet mignon -selon la taille
  • 1 oignon rose
  • 1/2 verre de floc de Gascogne (ou Armagnac ou autre)*
  • 200 g de champignons frais
  • 2 tomates
  • 3-4 feuilles de sauge
  • 1 CC de fond de légumes déshydratés
  • 1 CC de farine d'orge mondée (ou arrow roat ou blé)
  • 2 CS de fromage blanc de brebis
  • Huile d'olive

 

Mettre une CS d'huile d'olive dans une cocotte et faire revenir le filet mignon.
Réserver.

Ajouter l'oignon émincé dans la cocotte et le laisser fondre.
Déglacer avec le floc de Gascogne et gratter les sucs.
Ajouter la farine et le bouillon déshydraté et bien mélanger.

Remettre le filet mignon dans la cocotte.
Ajouter les champignons émincés, les tomates coupées en quartiers et les feuilles de sauge.
Ajouter un peu d'eau et laisser cuire à couvert 30 à 40 minutes.

En fin de cuisson, ajouter le fromage blanc de brebis, bien mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires.

 

Servir avec des pâtes, de la purée, des frites, un légume : c'est comme vous voulez !!

 

Filet mignon à la sauge, sauce champignons-tomates

* Nous buvons très peu d'alcool à la maison, aussi je recycle facilement le reste d'une bouteille entamée pour une occasion quelconque dans ma cuisine !
Certains diront que c'est du gâchis... moi je dis que cela sublime ma cuisine !

Rédigé par 56oceane

Publié dans #Viandes

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