Cobbler à la rhubarbe
Publié le 24 Mai 2015
La saison de la rhubarbe est revenue et j'en suis ravie !
Si vous me suivez depuis quelque temps (années...?), vous savez combien on aime la rhubarbe à la maison !
Aujourd'hui, c'est dans un cobbler que je l'ai utilisée.
Le cobbler est un dessert ango-saxon.
Comme le crumble, il est composé de fruits compotés recouverts d'une pâte. Dans le crumble la pâte est sableuse, dans le cobbler elle est moelleuse et déposée en petits tas.
Pour un moule à manqué de 21 cm de diamètre :
- 500 g de tiges de rhubarbe fraîches
- 40 g de sucre Rapadura + 1 CS
- 1 petite CS de farine
Pour la pâte :
- 80 g de farine T80
- 50 g de margarine non hydrogénée
- 1 cc de poudre à lever sans phosphates
- 50 g de sucre complet
- 5 cl de lait d'amande
La veille, éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons.
La mettre dans un saladier avec 1 CS de Rapadura, couvrir et réserver au frais.
Le lendemain, égoutter la rhubarbe et la mélanger à 40 g de Rapadura et à 1 CS de farine.
La verser dans le moule à manqué.
Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever et la margarine jusqu'à ce que cette dernière soit bien incorporée.
Ajouter le sucre puis incorporer progressivement le lait d'amande.
Déposer des cuillerées de pâte sur la rhubarbe en les aplatissant légèrement.
Cuire 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
