Pesto aux feuilles de blettes

Publié le 2 Avril 2014

Que faire avec des feuilles de blettes que je n'ai encore fait ?
C'est le type de question que l'on se pose parfois lorsque l'on tient un blog culinaire...

Je les ai déjà utilisées pour des tartes et tartelettes en tous genres, des samoussas, des lasagnes, une terrine, des mini-cakes... Ah! Mais de pesto, point encore !

Ben voilà, mes feuilles de blettes du panier AMAP de cette semaine vont se transformer en délicieux pesto !
Je n'ai pas inové pour le reste de la recette : des pignons de pin, de l'huile d'olive bien fruitée et du parmesan !

Ce pesto est très original et goûteux.
Bien malin celui qui saurait dire que ce joli vert est donné par des feuilles de blettes !!

Pesto aux feuilles de blettes

Pour 1 petit bol :

  • 5 feuilles de blettes
  • 50 g de pignons de pin
  • 1 ou 2 gousses d'ail écrasées
  • 60 ml d'huile d'olive fruitée
  • 50 g de parmesan
  • Sel, poivre du moulin, muscade

Toaster à sec les pignons de pin dans une poêle.

Ôter les côtes épaisses des feuilles.
Détailler les feuilles en lanières et les faire cuire à la vapeur douce pendant 5 minutes, pas plus.
Bien les essorer.

Mettre les pignons de pin, l'ail écrasé et les blettes dans un blender et mixer.
Ajouter l'huile d'olive en 2 fois toujours en mixant.

Mettre ce mélange dans un bol avec le parmesan.
Mélanger à la cuillère en bois.
Assaisonner et servir.

Délicieux avec des pâtes fraîches !

Délicieux avec des pâtes fraîches !

Rédigé par 56oceane

Publié dans #Confitures - sauces et chutney

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Ewa07 22/04/2014 17:56

Mon voisin vient de m'apporter plein de feuilles de blettes ! J'ai une recette en route que je publierai si elle est réussie ! J'ai un peu bidouillé !
Pernade ferait bien de passer chez moi pour corriger mes fautes ! Elle se..... régalerait !

Brigitte 02/04/2014 13:36

Effectivement, on ne dirait absolument pas que ton pesto est fait avec des bettes. Sa couleur est magnifique et ce devait être un régal sur les pâte!
Bravo

pernade 02/04/2014 13:02

Vous allez tout de suite me reconnaître : je ne laisse pas passer les fautes d'orthographe . Vous avez un bon niveau pourtant ! Aujourd'hui : "je n'ai pas encore fait " et non fais ...et puis plus loin écrire en "tous genres "ou même "en tout genre " Amicalement et continuez de nous régaler .

56oceane 02/04/2014 18:11

Merci Pernade me mettre les yeux en face des trous !! ;-)